Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert
- Editore:
Giunti Editore
- Collana:
- Grandi chef compact
- Illustratore:
- Brissaud S., L'Ecotais M.
- Traduttore:
- Meldolesi A.
- Data di Pubblicazione:
- 9 ottobre 2013
- EAN:
9788809786585
- ISBN:
8809786580
- Pagine:
- 576
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cucina di cuochi celebri e della televisione
Descrizione Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert
Un volume con oltre 250 ricette che esplorano il mondo dell'alta pasticceria. Un libro davvero unico in cui Frédéric Robert e il Maestro, idealmente al suo fianco, interpretano i grandi classici della tradizione con grande estro creativo, affiancandoli ad altre preparazioni più informali e fantasiose, impeccabili e squisite. Non solo pasticceria francese, ma anche italiana, austriaca, statunitense. E dunque Saint Honoré, Foresta Nera, Paris-Brest, Pavlova e Cheesecake. Le grandi torte. Ma anche la piccola pasticceria dalle mille forme, tanti macarons multicolori e poi le crepes, i profiterole, i soufflè e una varietà di mousse, creme, gelati, sorbetti e gelatine; molte le preparazioni con frutta fresca. E ancora: biscotti, praline, bonbon, cioccolatini e torrone, pani dolci e lievitati da prima colazione. L'originalità dell'arte dolce si esprime in ricette raffinate, corredate da bellissime fotografie. Molto utile, per chi voglia cimentarsi, è la sezione dedicata ai preparati di base, in step by step: quasi una scuola di pasticceria. Completano il volume un esauriente glossario e un indice analitico.