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Per la gloria del baccalà

Per la gloria del baccalà

di Petronio Petrone


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  • Editore: Guida
  • Collana: Lapilli
  • Data di Pubblicazione: novembre 2007
  • EAN: 9788860423290
  • ISBN: 8860423295
  • Pagine: 96

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Descrizione del libro

Baccalà a chi? Ma come si permette, lei non sa chi sono io! La storia e la vita del pesce dai tanti nomi che, dalle gelide acque del nord, per secoli ha sfamato popolazioni, le ha salvate dalle carestie, ha causato guerre e feroci combattimenti. La lunga odissea dei vichinghi giunti per primi, attraversando il mare su navi disagiate, sino ai banchi di Terranova, dove i pesci si pescavano con le mani. Come riconoscere il Gadus Morua, ovvero il pesce chiamato merluzzo che diventa baccalà e stoccafisso dalle altre qualità? In questo volumetto tante curiosità e ricette straordinarie.