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Il giusto e il gusto. L'arte della cucina pop

di Davide Oldani

  • Editore: Feltrinelli
  • Collana: Varia
  • Data di Pubblicazione: settembre 2012
  • EAN: 9788807491306
  • ISBN: 8807491303
  • Pagine: 118
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

Si definisce un cuoco pop Davide Oldani perché riesce a raggiungere tante persone con la sua cucina raffinata, ma allo stesso tempo semplice ed umile. Ne Il giusto e il gusto il celebre discepolo di Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse ripercorre la sua strada fino al successo. Il D’O, il suo ristorante, è ora una finestra sul mondo della cultura, dello spettacolo, ma anche della gente comune che si avvicina a questo palazzo del piacere culinario per assaporare non solo piatti prelibati, ma un vero e proprio stile di vita. Si parte dalla sua piccola città natale, la Cornaredo di quando era bambino ed era una giovane promessa del calcio fino alla creazione del suo tempio della cucina. Piatti tradizionali si sposano a più complessi compromessi e contaminazioni con la cucina internazionale, senza usare inutilmente materie prime costose e chic, ma partendo dalla tavola dei nostri nonni e rinnovandola con incredibile fantasia. Oldani in Il giusto e il gusto racconta non solo la sua idea di cucina, ma anche le sue azioni e inventive imprenditoriali in cui il vero cuoco si “abbassa” a pulire i piatti e non solo a dare istruzioni ai suoi inservienti. Con prezzi popolari, sapori inconfondibili, ma unici Oldani regala all’incredibile cucina italiana famosa in tutto il mondo, un tocco di affabilità, senza l’arroganza che spesso caratterizza gli chef più famosi in Italia e nel mondo. Se sei ospite alla tavola di Oldani e ti ritrovi nelle pagine di Il giusto e il gusto, lo chef ti fa a sentire a tuo agio, come in una cucina dove non ci sono mai piatti fuori stagione e superflui e dove non ci sono in più stucchevoli posate da cerimonia. Davide Oldani unisce alla ricerca di una popolarità la poesia di uno stile di vita, come quello leggero, ma audace raccontato da Calvino. Al D’O e in Il giusto e il gusto si trova tutto questo e molto di più, guarnito da sapori e da colori che l’immaginazione di una cucina speciale può regalare.