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Il gelato fatto in casa

Il gelato fatto in casa

di Torrance Kopfer

  • Editore: Atlante
  • Collana: Cucina Italia
  • Traduttori: Ligugnana A., Mocellin B.
  • Data di Pubblicazione: gennaio 2009
  • EAN: 9788874550531
  • ISBN: 8874550537
  • Pagine: 174
  • Formato: rilegato
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Descrizione del libro

Con pochi, semplici ingredienti e una normale gelatiera, sarete in grado di realizzare gelati perfetti. Dalla lavorazione della frutta fresca alla preparazione delle creme, dalle tecniche di omogeneizzazione e maturazione della miscela alla successiva mantecazione, questo libro vi insegnerà come ottenere risultati di livello professionale. 45 ricette per la preparazione di gelati, sorbetti e granite combinano ingredienti come il cioccolato, la frutta o la vaniglia con spezie, noci, formaggi e molto altro ancora, invitandovi a sperimentare con la vostra fantasia.