I frutti di bosco
- Editore:
Aracne
- Collana:
- Il piacere della vita. Monografie
- Data di Pubblicazione:
- 19 dicembre 2014
- EAN:
9788854879867
- ISBN:
885487986X
- Pagine:
- 108
- Formato:
- brossura
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I frutti di bosco di Lydia Ferrara
Descrizione libro
Con il termine "frutti di bosco" si indicano tutti quei frutti che crescono nello stesso habitat naturale, la macchia boschiva, pur appartenendo a famiglie botaniche diverse. Fanno parte del VI e VII gruppo degli alimenti essendo ricchi in vitamina C, acqua, sali minerali, fibre, sostanze fenoliche e fruttosio. Il loro impiego nel settore gastronomico è molto diffuso anche se, da un punto di vista commerciale, la compravendita risulta inferiore alla frutta tradizionale a causa dei costi piuttosto elevati. Il volume prende in analisi le più più recenti ricerche scientifiche per informare i consumatori sulla chimica, le funzioni fisiologiche, le proprietà nutrizionali di questi straordinari alimenti e per aumentarne il consumo.
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