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Entra la corte. Processo alla scienza in cucina

Entra la corte. Processo alla scienza in cucina

di Filippo Cangialosi


  • Editore: Youcanprint
  • Data di Pubblicazione: gennaio 2011
  • EAN: 9788866180548
  • ISBN: 8866180548
  • Pagine: 90
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

"In piedi! Entra la corte". Questa frase nei film americani indica sempre l'inizio di una sfida tra accusa e difesa senza esclusioni di colpi per ristabilire la verità. Ed eccoci oggi in "aula", tutti in piedi, per accogliere la corte che dovrà processare la "gastronomia molecolare" e la "cucina molecolare". Un processo che in maniera divertente e all'americana vede contrapposti i fautori della scienza in cucina e coloro che l'aborriscono; coloro che amano l'innovazione in cucina e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione. Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande cercherà di dare una risposta la "alta corte degli amanti del buon cibo".

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