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Eccellenza dell'olio di oliva
- Editore:
Polistampa
- Collana:
- I Georgofili. Quaderni
- Data di Pubblicazione:
- 1 Gennaio 2008
- EAN:
9788859605041
- ISBN:
8859605040
- Pagine:
- 40
- Formato:
- brossura
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Descrizione Eccellenza dell'olio di oliva
Se non siamo in grado di definire l'eccellenza con criteri meno aleatori e più largamente condivisi nella cultura del mercato, i proclami di eccellenza sono destinati a perdersi nel brusio generale e a non produrre alcun effetto. Se non riusciamo a dare contenuti verificabili alla eccellenza degli oli e a garantirne l'autenticità, i produttori non saranno in grado di valorizzare i loro sforzi di miglioramento e i consumatori non avranno riferimenti per operare scelte ragionevoli e consapevoli. Si pone dunque il problema di definire l'eccellenza in modo tale che essa possa essere perseguita e riconosciuta in un mercato che è ormai, per definizione, globale.
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