Ebook Allevamento animale e sosteniblità ambientale

L'importanza degli impatti delle produzioni animali sull'ambiente è stata da più parti enfatizzata ?no a divenire una convinzione profondamente radicata nella pubblica opinione.
Questo libro, a cui seguirà un secondo che affronterà il tema delle tecnologie, ha l'ambizione di trattare con rigore scienti?co i fondamentali della sostenibilità delle produzioni zootecniche, con particolare riferimento a quelle nazionali. L'opera ha l'obiettivo di fornire un utile strumento per gli operatori delle ?liere zootecniche e un manuale di base per i corsi di studio universitari e di specializzazione post-secondaria. L'amplissima bibliogra?a riportata alla ?ne di ogni capitolo è un prezioso contributo alla diffusione degli elementi della letteratura scienti?ca mondiale all'interno di un dibattito molto spesso carente di basi informative solide.

Bruno Stefanon è professore ordinario di Zootecnica generale e miglioramento genetico dell'Università di Udine dove coordina la laurea magistrale in Biotecnologie molecolari. È coordinatore della commissione di studio ASPA Ecological foot-print delle produzioni animali. L'attività di ricerca è documentata da 285 fra memorie scienti?che, con 95 articoli peer review pubblicati su riviste internazionali in collaborazione con ricercatori nazionali ed internazionali di altri dipartimenti ed istituti.

Marcello Mele è professore ordinario di Zootecnica speciale presso l'Università di Pisa. Studia i principali fattori genetici e nutrizionali che in?uenzano la qualità delle produzioni zootecniche, il metabolismo lipidico dei batteri ruminali in relazione agli effetti sulla qualità dei prodotti e sulle emissioni di metano, l'applicazione di tecniche di allevamento estensive per i ruminanti e la zootecnia biologica. È direttore del Centro di ricerche agro-ambientali "E. Avanzi" dell'Università di Pisa ed è editor in chief della rivista a diffusione internazionale Italian Journal of Animal Science.

Giuseppe Pulina è professore ordinario di Zootecnica speciale presso l'Università di Sassari, past president ASPA, coordinatore del Comitato di indirizzo scienti?co di ASSALZOO e amministratore unico dell'Agenzia forestale della Sardegna Forestas. È autore di oltre 350 pubblicazioni scienti?che e tecniche e curatore di 10 libri. È accademico ordinario dei Georgo?li, accademico onorario a Pesaro-Urbino e accademico corrispondente dell'Accademia Nazionale di Bologna.

Indice
Alberto Allodi, Presentazione
Bruno Ronchi, Presentazione
Giuseppe Pulina, Bruno Stefanon, Ana Helena Dias Francesconi, Produzioni animali e biocapacità del pianeta
(Considerazioni; Bibliografia)
Anna Sandrucci, Sara Carè, Giacomo Pirlo, Maddalena Zucali, La valutazione dell'impatto ambientale degli allevamenti zootecnici: principi e metodi di stima
(I cambiamenti climatici; Eutrofizzazione; Acidificazione; Altri impatti; Metodi di stima; Applicazione del metodo Lca nelle specie di interesse zootecnico; Impatto ambientale di alcune produzioni animali; Simone Bastianoni, Emergy; Bibliografia)
Giuseppe Pulina, Caterina Canalis, Alberto Stanislao Atzori, La sostenibilità dei consumi idrici dei sistemi zootecnici
(Introduzione; L'acqua: come classificarla rispetto a provenienza e uso; Dalla quantificazione del fabbisogno idrico alla Water footprint; Il metodo del Water footprint assessment o Wfa; Stima della Wfp degli allevamenti italiani con il metodo volumetrico; I metodi della Life cycle assessment (Lca); Il problema della green water e l'approccio della Water footprint netta (Wfpnet); Schema di calcolo della Wfp e della Wfpnet; Esempi di scenari per la Wfp e la Wfpnet; Conclusioni; Bibliografia)
Arianna Buccioni, Alice Cappucci, Federica Mannelli, Marcello Mele, Metabolismo ruminale e metanogenesi
(Introduzione; Vie fermentative dei carboidrati e metanogenesi; Competizione dei substrati per la sintesi del metano; Equilibrio degli acidi grassi volatili nel rumine e produzione di metano; Bibliografia)
G. Matteo Crovetto, Valentina Cesari, Stefania Colombini, Gianluca Galassi, Aldo Prandini, Luca Rapetti, Stefano Schiavon, Samantha Sigolo, Ivan Toschi, Rilascio di macro e micro nutrienti nelle filiere produttive
(G. Matteo Crovetto, Introduzione; Luca Rapetti, Modelli di calcolo delle escrezioni di azoto e fosforo nei bovini e caprini; Stefania Colombini, Strategie per il contenimento dell'escrezione di azoto e fosforo nei bovini da latte; Gianluca Galassi, Stefano Schiavon, Metodi di stima delle escrezioni di azoto e fosforo nel suino e risultati di prove sperimentali e tecniche per ridurle; Ivan Toschi, Valentina Cesari, Escrezione di azoto e fosforo negli avicoli; Aldo Prandini, Samantha Sigolo, I micro-minerali nella nutrizione animale; Bibliografia)
Claudia Arcidiacono, Francesco Da Borso, Alessandro Chiumenti, Edifici zootecnici e sostenibilità ambientale
(Problematiche di sostenibilità ambientale delle produzioni negli edifici zootecnici; Miglioramento della sostenibilità ambientale negli edifici per l'allevamento di bovini e ovi-caprini: le tipologie edilizie più diffuse e i principali sistemi di stabulazione; Tecniche e strategie di controllo delle emissioni di ammoniaca e gas serra (Ghg) in atmosfera dai ricoveri e dagli impianti di stoccaggio per l'allevamento di bovini e ovi-caprini; Miglioramento della sostenibilità ambientale negli edifici per l'allevamento dei suini: le tipologie edilizie più diffuse, i principali sistemi di stabulazione, le tecniche e le strategie di controllo delle emissioni; Miglioramento della sostenibilità ambientale negli edifici per l'allevamento delle galline ovaiole: le tipologie edilizie più diffuse, i principali sistemi di stabulazione, le tecniche e le strategie di controllo delle emissioni; Miglioramento della sostenibilità ambientale negli edifici per l'allevamento dei polli da carne: le tipologie edilizie più diffuse, i principali sistemi di stabulazione, le tecniche e le strategie di controllo delle emissioni; Miglioramento della sostenibilità ambientale negli edifici per l'allevamento dei conigli: le tipologie edilizie più diffuse, i principali sistemi di stabulazione, le tecniche e le strategie di controllo delle emissioni; Sistemi di trattamento dell'aria esausta dai fabbricati; Misura delle concentrazioni e stima delle emissioni di gas acidificanti e climalteranti; Bibliografia).