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Dolci. E-book

Dolci. E-book

di Rosso Gambero


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Un manuale agile, essenziale ma completo, nato dall'esperienza delle Scuole del Gambero Rosso, per conoscere tutto sui dolci al cucchiaio. Il segreto di una crema pasticciera perfetta sta nella scelta degli ingredienti base: uova, farina, latte, zucchero e vaniglia. La pasticceria è un'arte scientifica: pesi e misure sono fondamentali. E per i più golosi e raffinati: il mondo del cioccolato, da scoprire con Maurizio Santin. Tanti segreti e trucchi del mestiere. Come non far impazzire la crema inglese? E per una buona mousse: meringa italiana o svizzera? Bavaresi, semifreddi, creme cotte, tortini e soufflé per chiudere in bellezza. Ricette veloci, gustose, belle da vedere e buone da mangiare.

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