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Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto

Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto

di Christian Boudan


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  • Editore: Donzelli
  • Collana: Virgola
  • Traduttore: Verdecchia P.
  • Data di Pubblicazione: luglio 2005
  • EAN: 9788879899376
  • ISBN: 8879899376
  • Pagine: XIV-384
  • Formato: brossura

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Descrizione del libro

In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.

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