La cucina al tempo dei Caetani
- Editore:
Ali Ribelli Edizioni
- Collana:
- Triclinium
- Data di Pubblicazione:
- 9 novembre 2024
- EAN:
9791255401841
- ISBN:
1255401842
- Pagine:
- 446
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cucina nazionale e regionale
Libro La cucina al tempo dei Caetani di Anna Maria Masci, Giuseppe Nocca
Trama libro
L'evoluzione della gastronomia della provincia di Latina vive un passaggio epocale, dopo la caduta dell'impero romano, che segna il passaggio dalla cucina romana a quella tardo rinascimentale fino a definire i contorni della cucina tradizionale attuale. Gusti e ricette furono lentamente modificati dalla introduzione di nuove colture e della filiera bufalina, oltre che dalle migrazioni di gruppi etnici e religiosi. La famiglia Caetani, tra la fine del XIV secolo e la fine del XVI secolo, assicurò alla quasi totalità della provincia un periodo di stabilità amministrativa e di accurata gestione di molte risorse alimentari. Il testo propone una retrospettiva di quel periodo sia mediante un'analisi delle fonti, sia attraverso un'indagine territoriale delle pietanze che in parte ancora oggi costituiscono l'identità della provincia.
