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La cucina ligure di levante. Le fonti, le storie, le ricette

La cucina ligure di levante. Le fonti, le storie, le ricette

di Salvatore Marchese


  • Editore: Tarka
  • Collana: Cucine del territorio
  • Data di Pubblicazione: 2017
  • EAN: 9788899898687
  • ISBN: 8899898685
  • Pagine: 384
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

Salvatore Marchese, che è un curioso d'archivi, ha costruito questo libro in modo diverso da quello solito con cui si costruiscono i moderni ricettari, ed è una divertente sorpresa: le notizie storiche, le curiosità, gli aneddoti e le considerazioni socioeconomiche vengono fuori tra le ricette. Su queste ricette ha lavorato molto, raccogliendo tutte le possibili varianti antiche e moderne, e da questo deriva una unicità sorprendente di alto livello professionale. E sono le varianti che possono richiamare alla mente di molti alcuni sapori della memoria, di cucina di casa. Il libro contiene 375 ricette.

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