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Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani

Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani

di Marco Bolasco, Marco Trabucco

  • Editore: Slow Food
  • Collana: Slowbook
  • Data di Pubblicazione: novembre 2011
  • EAN: 9788884992499
  • ISBN: 8884992494
  • Pagine: 288
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.