Il cervello goloso
- Editore:
Bollati Boringhieri
- Collana:
- I grandi pensatori
- Edizione:
- 2
- Traduttore:
- Pizzone A.
- Data di Pubblicazione:
- 12 marzo 2015
- EAN:
9788833926551
- ISBN:
8833926559
- Pagine:
- 226
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Scienze: opere divulgative
Libro Il cervello goloso di André Holley
Trama libro
Che cos'è il gusto? Ecco la fondamentale domanda a cui cerca di rispondere questo vivace saggio in cui André Holley illustra il percorso grazie al quale l'uomo ha trasformato il cibo da semplice strumento di sopravvivenza a raffinata fonte di piaceri. Una domanda che ci riguarda tutti e ci investe nel quotidiano, perché proprio attorno al gusto e ai suoi complessi meccanismi ruota l'enorme giro d'affari dell'industria alimentare a livello globale. Holley ci spiega in modo semplice ma documentato, sulla base di ricerche sperimentali e studi di neuroimaging, come nascono le preferenze e le abitudini alimentari, come si stabilisce il delicato equilibrio tra fabbisogno e consumo, tra sazietà e appetito e, infine, come sorge il piacere della buona tavola. Un libro illuminante, che consente anche al lettore digiuno di conoscenze scientifiche di intravedere tutta la complessità, determinata dall'evoluzione e dai circuiti neurali, nascosta dietro alle abitudini alimentari più semplici e quotidiane.
