Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali di Giuseppe Nocca edito da Arbor Sapientiae Editore

Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali

Data di Pubblicazione:
2015
EAN:

9788897805601

ISBN:

8897805604

Pagine:
440
Formato:
brossura
Argomento:
Cibo e società
Acquistabile con la

Descrizione Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali

Il testo ripropone con un'ampia visione retrospettiva, in chiave storica ed archeologica dell'Italia classica, il recupero di una biodiversità di specie cerealicole ampiamente utilizzate in età greco-romana ed oggi del tutto scomparse nella dieta moderna. La progressiva riduzione della coltivazione di alcune specie consumate, fino alla quasi totale scomparsa già nel secondo dopoguerra, trova i suoi prodromi in epoca romana sia per esigenze agronomiche che per fattori antropologici.

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