Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali
- Editore:
Franco Angeli
- Collana:
- Uomo, ambiente, sviluppo
- Data di Pubblicazione:
- 31 maggio 2023
- EAN:
9788835147442
- ISBN:
8835147441
- Formato:
- brossura
- Argomenti:
- Sostenibilità, Tecnologie alimentari
Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali di Elisabetta Bernardi, Ettore Capri, Giuseppe Pulina
Descrizione libro
Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.
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