Cani, elefanti, dee e santi (la storia dello stemma e del gonfalone di Catania)

Qual è il vero significato della A sovrapposta all'elefante nello stemma di Catania? Perché sant'Agata è stata raffigurata armata nel gonfalone di Catania? Qual è il motivo simbolico della tazza o piatto sempre presenti nelle raffigurazioni del gonfalone? Perché e quando si è confusa la dea Atena-Minerva con sant'Agata?