Una calabrese in cucina

Dall'incontro di popoli e culture diverse, nacque la civiltà della mensa calabrese, ora sapientemente semplice, ora festosamente ricca; nacquero i piatti tipici, in cui si fondono la luce e il colore del sole calabrese, il profumo del suo splendido mare e i verdi intensi della piana, della fertile collina, dei suggestivi pascoli montani. A lungo trascurata e spesso giudicata male dai viaggiatori stranieri ottocenteschi, la cucina calabrese ancora oggi si può apprezzare quasi esclusivamente nelle case o nei pochi e costosi ristoranti degni di questo nome. Il volume è una guida alla preparazione di gustosissime ricette, ricreando così sapori e odori desueti e mantenendo vive usanze che hanno contribuito a connotare in maniera netta una Terra e la sua Civiltà, quella calabrese per l'appunto.