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Alla bolognese. Dalla città grassa a Fico

Alla bolognese. Dalla città grassa a Fico

di M. Montanari (a cura di)


  • Editore: Il Mulino
  • A cura di: M. Montanari
  • Data di Pubblicazione: novembre 2018
  • EAN: 9788815279705
  • ISBN: 8815279709
  • Pagine: 208
  • Formato: brossura

Descrizione del libro

Da quando, nel Medioevo, Bologna ebbe la qualifica di «grassa» oltreché «dotta», la nomea della città emiliana come luogo che trova una sua identità nella cultura del mangiare si è trasmessa, più o meno a ragione, fino ai nostri giorni. Il volume ripercorre i diversi aspetti che hanno costruito la realtà e il mito della città grassa: dalle baldorie dei goliardi medievali ai fasti della mortadella e dei tortellini Bologna è arrivata oggi a proporsi a livello internazionale come capitale del «food» italiano, con la vetrina di Fico, il più grande parco agroalimentare del mondo.

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