Biochimica della nutrizione
- Editore:
Zanichelli
- Data di Pubblicazione:
- 11 febbraio 2013
- EAN:
9788808179265
- ISBN:
8808179265
- Pagine:
- 352
- Formato:
- brossura
Descrizione Biochimica della nutrizione
Biochimica della nutrizione fornisce un supporto chiaro e omogeneo per studenti e professionisti interessati ad analizzare i complessi meccanismi di cui si avvale l’organismo umano per utilizzare l’energia dei nutrienti e per mantenere l’alto grado di ordine che contraddistingue la materia vivente. Il testo è articolato in modo da guidare il lettore all’analisi delle trasformazioni energetiche che permettono all’uomo di utilizzare, sotto forma di adenosina trifosfato, l’energia solare resa disponibile per gli organismi viventi attraverso la fotosintesi clorofilliana. I cenni di cinetica enzimatica permettono di analizzare le tappe del metabolismo e di comprendere anche i pattern di espressione isoenzimatici e la modulazione necessaria ad assicurare una pronta risposta alle variazioni metaboliche, che contraddistinguono le diverse fasi del ciclo digiuno-nutrizione. Viene inoltre messo in rilievo il ruolo dei nutrienti per fornire le vitamine: elementi che non hanno alcun ruolo da un punto di vista energetico o da quello plastico, ma sono essenziali nella maggior parte delle reazioni enzimatiche.Anche alle proteine viene attribuito un rilievo particolare nel quadro metabolico: una volta introdotte con gli alimenti, vengono degradate nei singoli componenti soddisfacendo il fabbisogno proteico quotidiano e la produzione di composti azotati non proteici.
Prenota e ritira
Scegli il punto di consegna e ritira quando vuoiRecensioni degli utenti
Incomprensibile-13 giugno 2013
Opinione del tutto personale, ma trovo che gli autori si nascondano dietro termini specifici-scientifici, e non spieghino bene, in modo chiaro, tutti i passaggi di biochimica. Sono ignorante io, ma perchè se leggo un testo scientifico inglese capiscisco i passaggi logici ed ogni termine viene spiegato e introdotto, mentre se leggo un testo in italiano, viene dato tutto per scontato ed in pratica non viene spiegato niente? La conseguenza è che chi studia libri del genere non può avere alcuna idea di ricerca critica, perchè non può mettere in discussione niente di quanto viene detto, visto che nulla è spiegato con logica, solo un susseguirsi di nomi scientifici... Se avete mai letto le recenti leggi italiane, noterete che tutto sono, fuorchè chiare ed univoche. Questo documento (così come molti altri purtroppo) sembra essere stato scritto dallo stesso tipo di persone. E' un testo inutile, perchè non è in grado di spiegarsi chiaramente, a mio avviso naturalmente.
