Baccalà, stoccafisso e altri pesci conservati sotto sale o essiccati o affumicati nella cucina della tradizione regionale
- Editore:
Bolis
- Collana:
- Biblioteca di cultura gastronomica
- Data di Pubblicazione:
- 15 ottobre 2026
- EAN:
9788878277144
- ISBN:
8878277142
- Formato:
- rilegato
- Argomento:
- Conservazione e congelazione
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Libro Baccalà, stoccafisso e altri pesci conservati sotto sale o essiccati o affumicati nella cucina della tradizione regionale
Trama libro
Con questo volume prosegue la collana "Biblioteca di cultura gastronomica" realizzata da Accademia Italiana della Cucina per permettere ai cultori di riscoprire le tradizioni della nostra cucina, contribuendo alla salvaguardia dei prodotti locali e delle loro tipicità. Quest'anno il volume è dedicato ai pesci conservati sottosale, essiccati o affumicati nella cucina della tradizione regionale.
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