L' arte della cucina moderna

Da oltre 20 anni è per un punto di riferimento indispensabile, essendo chi scrive questo commento un cuoco vi posso garantire che lo CHEF henry Paul saprà guidare chiunque attraverso spiegazioni dettagliate nella realizzazione di opere gastronomiche di sicuro successo... Corredato di stupende immagini fatografiche realizzate in ristoranti ed alberghi di grade lignaggio, le presentazioni dei piatti sono curate dai più grandi chef. Un libro che io metterei nei libri di testo delle scuole alberghiere al posto di certe porcherie che ho avuto modo di visionare negli ultimi 1520 anni