Le vie del cibo. Italia settentrionale (secc. XVI-XX)
- Editore:
Carocci
- Collana:
- Studi storici Carocci
- Data di Pubblicazione:
- 23 gennaio 2020
- EAN:
9788843076352
- ISBN:
8843076353
- Pagine:
- 478
- Formato:
- brossura
- Argomenti:
- Cibo e società, Storia moderna dal 1450-1500 al 1700
Descrizione Le vie del cibo. Italia settentrionale (secc. XVI-XX)
L'interesse per il cibo non è solo parte della quotidianità, ma è al centro dell'attenzione sia delle grandi organizzazioni internazionali - in correlazione con i problemi della fame e del cambiamento climatico globale - sia dei media, con tutto il portato ludico e voyeuristico delle pubblicazioni e dei programmi di cucina. Lo studio della cultura alimentare è da tempo anche un filone storiografico consolidato, che si misura con le questioni della carestia, del divario sociale, della produttività economica, del gusto e dell'autorappresentazione delle corti attraverso la tavola. Il volume affronta l'argomento con particolare riferimento all'area padana, grande motore economico sin dal Medioevo, attraverso l'articolazione in cinque percorsi: la conservazione per mezzo di sale e di acqua; i prodotti derivati dal mondo vegetale; le carni, i pesci e i latticini; i generi di lusso; l'iconografia. Emerge un panorama mosso, dinamico, che induce a riflettere sul mito contemporaneo del "chilometro zero" e a valorizzare il concetto di cibo in movimento fra età moderna e contemporanea.
