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Il vino: 100 domande e 100 risposte

Il vino: 100 domande e 100 risposte

di Giuseppe Sicheri


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  • Editore: Hoepli
  • Collana: Vini e bevande
  • Edizione: 2
  • Data di Pubblicazione: 1997
  • EAN: 9788820324056
  • ISBN: 8820324059
  • Pagine: 91
Il volume seleziona 100 argomenti relativi all'intero ciclo di lavorazione del vino, a partire dalla vendemmia fino all'imbottigliamento e alla degustazione, compreso l'effetto del consumo di vino sulla salute umana. Questa nuova edizione tratta in particolare: le novità tecnologiche relative alla lavorazione (flottazione, glucanasi); le mutate disposizioni di legge; la recente scoperta nel vino di una sostanza, il resveratrolo, al quale viene oggi attribuita un'azione antitumorale.

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