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Vini bianchi. Tecnologia di produzione

Vini bianchi. Tecnologia di produzione

di Mario Castino


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  • Editore: Edagricole
  • Data di Pubblicazione: 1994
  • EAN: 9788820634940
  • ISBN: 8820634945
  • Pagine: XIV-286
Si dice che i vini rossi sono figli del vigneto, mentre i bianchi lo sono della tecnologia. Questo apparente paradosso aiuta a capire la complessità della materia e la necessità di una tecnologia sempre più mirata ai fini della realizzazione di un prodotto via via più competitivo. Il volume è indirizzato, proprio per la sua impostazione professionale, ai tecnici di cantina, enologi, viticoltori, docenti e studenti degli istituti tecnici per l'agricoltura.

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