The vegan scoop. Gelato naturale & vegan
- Editore:
Youcanprint
- Collana:
- Tempo libero
- Data di Pubblicazione:
- 1 ottobre 2015
- EAN:
9788893213066
- ISBN:
8893213060
- Pagine:
- 251
- Argomento:
- Cucina vegetariana
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Descrizione The vegan scoop. Gelato naturale & vegan
Questo libro è una sorta di manuale d'istruzioni, che spiega il perché delle cose e le regole, per poter produrre al meglio il Gelato Naturale e Vegano. È stato inserito un capitolo dedicato alla nutrizione per meglio comprendere e condividere le informazioni essenziali con i clienti più esigenti. I capitoli del libro illustrano la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la produzione di Gelato Naturale e Vegano. Un linguaggio semplice, grafici esplicativi e tante ricette per produrre il miglior prodotto possibile. Un capitolo è dedicato alle intolleranze e come superare gli ostacoli utilizzando gli ingredienti adatti. Sono affrontati temi "caldi" come: dolcificanti, additivi, grassi trans ed emulsionanti.
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