Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
- Editore:
Hoepli
- Collana:
- Alimenti e alimentazione
- Data di Pubblicazione:
- 1 Aprile 2002
- EAN:
9788820330125
- ISBN:
8820330121
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Descrizione Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
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