Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici di Ella Pagliarini edito da Hoepli

Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

Editore:

Hoepli

Data di Pubblicazione:
1 Aprile 2002
EAN:

9788820330125

ISBN:

8820330121

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Descrizione Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.

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