La tecnologia della pasta alimentare
- Editore:
Chiriotti
- Data di Pubblicazione:
- 1990
- EAN:
9788885022300
- ISBN:
8885022308
- Pagine:
- 330
- Formato:
- rilegato
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Descrizione La tecnologia della pasta alimentare
Che cosa è la pasta - Le materie prime per la produzione della pasta - Processi ed operazioni nella pastificazione industriale - La tecnologia per l’essiccazione della pasta - Il ruolo dei nuovi processi idrotermici (HT-THT) nella produzione della pasta - I macchinari per la produzione della pasta - L’automazione dei processi per la produzione industriale della pasta - Appendice: Appunti sul confezionamento della pasta - Tabelle psicrometriche.
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