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I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare

I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare

di Hervé This

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Descrizione

Un classico di gastronomia molecolare scopre le radici fisiche, chimiche e biologiche della cucina.

Dettagli del libro

  • Titolo: I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare
  • Autore: Hervé This
  • Traduttore: De Lorenzi A.
  • Editore: Jaca Book
  • Collana: Varia
  • Edizione: 3
  • Data di Pubblicazione: Maggio 2003
  • ISBN: 8816280522
  • ISBN-13: 9788816280526
  • Pagine: 266
  • Formato: illustrato, brossura
  • Reparto: Cucina > Ricettari

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