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I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare

I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare

di Hervé This


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  • Editore: Jaca Book
  • Collana: Varia
  • Edizione: 3
  • Traduttore: De Lorenzi A.
  • Data di Pubblicazione: ottobre 2008
  • EAN: 9788816280526
  • ISBN: 8816280522
  • Pagine: 266
  • Formato: brossura
Un classico di gastronomia molecolare scopre le radici fisiche, chimiche e biologiche della cucina.