I ristoranti di Veronelli 1999. Guida oro

Il viaggio della Guida tocca quest'anno 1908 ristoranti, compresi i 95 del Canton Ticino. I nuovi ingressi sono 459 e sono tutti suddivisi per regione e per provincia. I punteggi di merito sono dati in centesimi, risultante non aritmetica bensì virtuale e quindi variabile, e indicano i meriti riguardanti la cucina, la cantina, il servizio, la piacevolezza e l'accoglienza. Il massimo del punteggio è riservato ai "Soli", seguiti poi dai "Ristoranti del privilegio", mentre con i tre chaepeaux, resi italianamente "sciapò", sono stati individuati i piatti di 84 ristoranti particolarmente sorprendenti per la loro eccellenza.