I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale
- Editore:
Il Sole 24 Ore Edagricole
- Collana:
- Vigne e vini
- Edizione:
- 2
- Data di Pubblicazione:
- dicembre 2004
- EAN:
9788850649730
- ISBN:
8850649738
- Pagine:
- 200
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Descrizione I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale
Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani, così come aumentano anche gli estimatori del buon bere, gli appassionati e gli esperti, cui si aggiungono i sommelier e gli assaggiatori di professione. A questi ultimi occorrono parametri di confronto ben definiti e metodologie univoche e ripetibili: dalla tipologia del bicchiere alla valutazione visiva, per passare all'esame degli aromi, dei gusti e dei sapori del vino, tutti elementi fondamentali per un giudizio che non sia soggetto a interpretazioni soggettive. Un testo di consultazione e di approfondimento con numerosi riferimenti agli aspetti pratici delle tecniche di degustazione.
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