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I profili del vino. Introduzione all'analisi sensoriale

I profili del vino. Introduzione all'analisi sensoriale

di Mario Ubigli


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  • Editore: Edagricole
  • Data di Pubblicazione: 1997
  • EAN: 9788820634957
  • ISBN: 8820634953
  • Pagine: 262
Qual è la qualità del vino? Come misurarla? A queste domande, molto più impegnative e complesse di quanto possa apparire, tenta di dare una risposta questo lavoro, nel quale si tenta di abbandonare i metodi approssimativi e grossolani che ciascuno di noi utilizza inconsciamente ogni giorno, per dare valore e legittimità all'analisi sensoriale quale tecnica che consenta di rispondere a domande del tipo "questo prodotto piace più di quell'altro? Il profumo di questo vino è stato modificato dal tale trattamento? Questo vino ha un retrogusto amaro?"

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