Il pollo di Newton. La scienza in cucina
- Editore:
Guanda
- Collana:
- Biblioteca della Fenice
- Data di Pubblicazione:
- 7 febbraio 2013
- EAN:
9788860885890
- ISBN:
8860885892
- Pagine:
- 184
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cibo e società
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Descrizione Il pollo di Newton. La scienza in cucina
Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il pollo occupa un posto così importante nell'immagine pubblica della scienza, da Bacone a Pasteur passando per Newton e gli illuministi? Tra esperimenti nei caffè, controversie sulla birra, ricette per la cioccolata custodite gelosamente come brevetti, un racconto ironico, e rigoroso sulle intersezioni tra scienza e cibo, tra gastronomia e ricerca, tra laboratorio e cucina.
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