La pizza in Giappone. Un caso di globalizzazione
- Editore:
Aracne
- Collana:
- Pluralities
- Data di Pubblicazione:
- 29 luglio 2014
- EAN:
9788854874459
- ISBN:
8854874450
- Pagine:
- 264
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Globalizzazione
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Descrizione La pizza in Giappone. Un caso di globalizzazione
Alcuni studiosi si sono occupati dell'arrivo delle catene di fast-food in Asia, altri dei ristoranti etnici quali agenti di globalizzazione culinaria e culturale. Questo studio riguarda la globalizzazione di un piatto e di un mestiere artigianale: la pizza e il pizzaiolo. Partendo dalla Tokyo degli anni '50, il libro racconta il percorso della pizza in Giappone e le storie di vita dei pizzaioli italiani e giapponesi. Lo studio mette in luce un flusso di lavoratori tra l'Italia e il Giappone, e analizza le conseguenze di tale flusso sia sulla pietanza, sia sul mestiere del pizzaiolo.
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