Il pescato in cucina ed in tavola

L'autore descrive la fisiologia delle creature marine e l'accompagna con curiose note storiche ed etnologiche perfino sulle popolazioni che ne hanno fatto maggiore uso, svelando, al tempo, segreti utili ad arricchire la tavola di più ricchi e vari sapori. Conoscere la ricchezza delle varietà di specie marine porta a comprendere l'immenso patrimonio che si cela nel mare ed aiuta a preservarlo.