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La pasta

La pasta

di Oretta Zanini De Vita

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In sintesi

In questa rassegna sono censite oltre 1.300 tipologie industriali di paste alimentari italiane derivate dalla tradizione contadina. Per ogni voce si indica: le varie terminologie in uso, la materia prima, la tecnologia di preparazione, l'utilizzo, l'area di diffusione e moltissime notizie e curiositą.

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