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Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

di Gualtiero Marchesi

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Descrizione

Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di "Oltre il fornello" rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.

Dettagli del libro

  • Titolo: Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
  • Autore: Gualtiero Marchesi
  • Editore: Rizzoli
  • Collana: Cucina
  • Data di Pubblicazione: Settembre 2009
  • ISBN: 8817034169
  • ISBN-13: 9788817034166
  • Pagine: 289
  • Formato: rilegato
  • Reparto: Cucina > Cuochi famosi

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