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Noma. Tempi e luoghi della cucina nordica

Noma. Tempi e luoghi della cucina nordica

di René Redzepi


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  • Editore: Phaidon
  • Data di Pubblicazione: maggio 2011
  • EAN: 9780714862217
  • ISBN: 0714862215
  • Pagine: 354
  • Formato: rilegato
Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi. Il libro, che raccoglie più di 90 ricette, vi farà conoscere la filosofia e le tecniche che sono valse al ristorante di Copenhagen ben due stelle Michelin. Il volume è corredato da più di 200 fotografie esclusive dedicate non solo alle pietanze, agli ingredienti locali e ai fornitori del ristorante, ma anche al paesaggio nordico quale fonte di ispirazione.

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