I mulini di Caprese. Macine per cereali e castagne nella valle del Singerna

Questo piccolo studio è frutto di un'intensa attività di ricognizione archeologica atta a mettere in evidenza ed a ricostruire storicamente le vicende degli opifici idraulici presenti nel territorio di Caprese Michelangelo (AR). Dopo un'attenta analisi della tecnica molitoria locale, specializzata, oltre che nella macinazione del grano, e più recentemente del mais, soprattutto nella lavorazione della castagna, il volume presenta un'analisi storica di ogni mulino individuato, arrivando ad identificare ben quattro opifici medievali ed un mulino tuttora funzionante.