Microbiologia e biotecnologia dei vini

Microbiologia e biotecnologia dei vini

di Carlo Zambonelli


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Descrizione

Nuova edizione aggiornata di un lavoro che affronta lo studio di quei microorganismi che con la loro attività fermentativa intervengono nel processo di vinificazione (microbi, lieviti e batteri), nonché dei procedimenti con i quali si possono guidare e programmare i processi fermentativi: le biotecnologie.

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