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Metodologia ispettiva degli animali da macello

Metodologia ispettiva degli animali da macello

di Loris Zaghini, Massimo Ghinzelli


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La normativa comunitaria in materia di produzione e messa sul mercato delle carni fresche è ora recepita nel nostro Paese in virtù del Decreto legislativo 18/4/94 n.286. Per favorire la formazione e l'aggiornamento professionale di chi opera in questo delicato settore, gli autori del volume hanno concepito un manuale pratico, dove il testo di legge è immediatamente correlato ad immagini e a tabelle riassuntive delle varie operazioni. Parte prima: ispezione sanitaria post mortem; parte seconda: Decreto legisla- tivo 18/4/94 n.286 e successiva normativa.

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