La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro di Piergiorgio Giorilli edito da Gribaudo
Alta reperibilità

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

Editore:

Gribaudo

Illustratore:
Brambilla F., Serrani S.
Data di Pubblicazione:
17 Novembre 2016
EAN:

9788858016008

ISBN:

8858016009

Pagine:
178
Formato:
rilegato
Disponibile anche in E-Book
18 app bonus cultura per i nati nel 2005libro acquistabile con carta del docente
Acquistabile con il Bonus 18app o la Carta del docente

Descrizione La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...

Spedizione GRATUITA sopra € 25
€ 20.90€ 22.00
Risparmi:€ 1.10(5%)
Disponibile in 2-3 giorni
servizio Prenota Ritiri su libro La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro
Prenota e ritira
Scegli il punto di consegna e ritira quando vuoi

Recensioni degli utenti

e condividi la tua opinione con gli altri utenti