Laboratorio di cucina. Per gli Ist. Professionali alberghieri vol.1

La nuova edizione del corsosi presenta pił ampia ed articolata, aggiornata nei contenuti, di facile consultazione e corredata da un ricco apparato iconografico.La suddivisione dell'opera in due volumi consente di trattare gli argomenti con differenti livelli di approfondimento e con differente complessitą di linguaggio, in relazione agli obiettivi formativi che ci si prefigge.Il primo volume, che sviluppa gli argomenti con un linguaggio e una struttura semplici ma al contempo precisi e rigorosi, si propone di fornire all'allievo un primo approccio alla professione, promuovendo parimenti un corretto ed efficace metodo di lavoro e sollecitando lo spirito di ricerca. Il secondo volume, rivolto al terzo anno di qualifica, riprende e amplia temi precedentemente trattati, e completa il programma con blocchi tematici specifici.Il CD-ROM allegato, oltre ai percorsi in HTML e ad indirizzi WEB, contiene Chef Supply 1.2, un potente programma di facile utilizzo, pensato espressamente in funzione didattica e professionale per la gestione degli ordini di magazzino, con il calcolo immediato del costo delle materie prime e dei valori nutrizionali. Il programma contiene la maggior parte delle ricette presenti nei due volumi.