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Golfinger
- Editore:
Gambero Rosso GRH
- Collana:
- I Grandi Chef
- Data di Pubblicazione:
- 18 luglio 2016
- EAN:
9788866410775
- ISBN:
8866410772
- Pagine:
- 159
- Formato:
- rilegato
- Argomento:
- Cucina: opere e ricette generali
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Descrizione Golfinger
Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.
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