Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch

Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch

 


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Descrizione

15Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt.Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:KücheServiceMagazinDie Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.

Dettagli del libro tedesco

  • Titolo: Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch
  • Editore: Handwerk Und Technik; Fachbuchverlag Leipzig
  • Edizione: 8. überarb. u. erw. Aufl. 2015. 391 S. m. zahlr. farb. Abb. 26,5 cm
  • Data di Pubblicazione: 2016
  • ISBN: 3582400506
  • ISBN-13: 9783582400505

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