Food Color and Appearance

di John B. Hutchings

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Descrizione

This book describes the philosophy of total appearance of food, the factors comprising it, and its application to the food industry. The new edition has been thoroughly updated, and includes new material on information transfer theory covering all sectors of the industry.

Dettagli del libro

Titolo: Food Color and Appearance
Autore: John B. Hutchings
Editore: Springer
Edizione: 2
Data di Pubblicazione: July 1999
ISBN: 0834216205
ISBN-13: 9780834216204
Pagine: 00620
Reparto: Food Science

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