Foie gras, caviar, salmon & goose in the recipes of 31 great chefs di Bepi Pucciarelli edito da Bibliotheca Culinaria

Foie gras, caviar, salmon & goose in the recipes of 31 great chefs

Traduttore:
Marcucci Zazzera L.
Data di Pubblicazione:
2002
EAN:

9788886174381

ISBN:

8886174381

Pagine:
138
Formato:
rilegato
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Descrizione Foie gras, caviar, salmon & goose in the recipes of 31 great chefs

Quando vengono invitati a rivelare i segreti che si celano nelle loro ricette, i grandi chef inevitabilmente rispondono: la qualità degli ingredienti. Mentre non potremo mai raggiungere la loro capacità professionale semplicemente migliorando i nostri acquisti, dovremmo però prestare grande attenzione a questa risposta apparentemente innocente. La qualità degli ingredienti ha un enorme impatto sul risultato di una ricetta e chi la ricerca con costanza è spesso il più grande alleato del cuoco. Jolanda de Colò è uno dei più prestigiosi produttori e importatori italiani di carni speciali e di pesce conservato. Salmone affumicato, carni e selvaggina, caviale, foie gras, storione, oca, anatra e una grande varietà di salumi d'oca sono alcune delle molte specialità che l'azienda fornisce quotidianamente ai ristoranti e alle salumerie su tutto il territorio nazionale. Questo libro, che potrebbe anche intitolarsi «Jolanda and Friends», raccoglie una serie di profili dei suoi più illustri estimatori, corredati dalle ricette che utilizzano i loro preziosi prodotti.

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