Etude des non-conformités dans l'application du système H.A.C.C.P.
Cas des industries de transformation des produits de la pêche au Sénégal
- Editore:
PAF
- Collana:
- Omn.pres.franc.
- EAN:
9783841625069
- ISBN:
3841625061
- Pagine:
- 120
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Tedesco
Descrizione Etude des non-conformités dans l'application du système H.A.C.C.P.
Ce travail avait pour objectif l¿étude des non-conformités dans l¿application du système H.A.C.C.P. pour les produits halieutiques exportés. Il a été réalisé dans 10 entreprises sénégalaises classées comme suit : -deux entreprises exportatrices de produits congelés;trois entreprises exportatrices de produits frais ;deux entreprises exportatrices de produits frais et congelés;une usine exportatrice des produits frais et langoustes vivantes;deux unités d¿armements exportatrices de produits congelés. Il ressort de cette étude que le taux de non-conformités est de 37,287%, dont 0,832% de non-conformités critiques, 25,415 % de non-conformités majeures et 11,040 % de non conformités mineures. Ces résultats sont satisfaisants, mais des améliorations sont à apporter en ce qui concerne l¿analyse des dangers et l¿identification des mesures préventives pour maîtriser ces dangers.
