Enciclopedia illustrata delle specie ittiche marine

Nel variegato panorama dei dialetti italiani i prodotti della pesca sono sempre stati caratterizzati dalla grande variabilità geografica delle loro denominazioni. La presenza sul mercato, specie negli ultimi anni, di numerose specie ittiche esotiche pone inoltre al consumatore, e a chi deve esercitare funzioni di controllo, complessi problemi identificativi. Per far fronte a tali difficoltà sono stati varati già da tempo provvedimenti legislativi che presentano una puntuale elencazione delle specie ittiche più diffuse. Purtrop- po la normativa in questione si è subito dimostrata carente. Da questo stato di cose è sorta la necessità di uno strumento che agevoli l'opera di chi deve affrontare continuamente problemi di identificazione.